Подпишись на самые актуальные события в индустрии сельского хозяйства
Новое в мерах господдержки

Качество молока

Об уникальной мобильной площадке по тестированию фермерской продукции на фестивале «СВОЁ», исследованиях молока и главных лайфхаках, которые помогут потребителю сделать правильный выбор.

Елена Саратцева
заместитель руководителя Роскачества

– В рамках фестиваля вы изучаете в том числе и молочную продукцию. Почему решили исследовать именно этот вид товара?

– Молоко было и остается одним из основных товаров потребительской корзины жителей страны. Это действительно один из немногих продуктов наравне с хлебом и мясом, которые важно покупать свежими. В прошлом году Роскачество по поручению Правительства РФ совместно с Россельхознадзором и Роспотребнадзором провело межведомственную проверку молочной продукции, в которой были отобраны и исследованы 90 торговых марок молока жирностью 3,2% (это самый популярный вид молока, доля продаж которого в общем количестве составляет 38% от всего, что реализуется в рознице). Исследование было действительно масштабным – для проверок эксперты отбирали молоко со всей России. Молоко всех торговых марок проверялось по 26 параметрам в трех основных группах показателей: безопасность (микрология и антибиотики), качество (состав белков, подтверждающих способ производства) и достоверность маркировки (соответствие фактического состава молока заявленному в разрезе пищевой ценности и добавления растительных жиров). Проверка позволила выявить и проанализировать основные тенденции молочной отрасли, такие как добавление в молочку растительных жиров, содержание в продукте антибиотиков – всего того, что делает молоко менее натуральным. По результатам испытаний более 20 % исследованной продукции соответствовало не только ГОСТу, но и опережающим стандартам Роскачества – это отличный результат для такой большой выборки торговых марок. Не обошлось и без нарушений: растительные жиры были зафиксированы в 9% исследованной продукции, а вот с антибиотиками все обстояло значительно хуже: остаточные следы препаратов были обнаружены в 46 из 90 проверенных брендов (более 50%).

– Допустим, что мобильные лаборатории доступны не всегда и не везде. Назовите несколько лайфхаков: как обычному потребителю понять, действительно ли перед ним качественное фермерское молоко?

– Для того чтобы удостовериться в происхождении молока, а именно в способе его производства, следует спросить у фермера ветеринарный сопроводительный документ и справку о благополучии хозяйства. В данных документах стоит обратить внимание на адрес фермы: он должен совпадать с тем, который продавец указал на маркировке. Также следует поинтересоваться, как обрабатывалось молоко перед тем, как поступить в продажу. Если путем пастеризации (при температуре от 60 до 80 градусов в течение 10 минут), то молоко будет храниться не более трех дней. Кроме того, такое молоко может быть реализовано исключительно в холодильной камере.
Роскачество на фестивале «СВОЁ»
Роскачество на фестивале «СВОЁ»

– Одна из новинок фестиваля «СВОЁ» – это мобильная лаборатория Роскачества. Расскажите, откуда появилась такая идея?

– С 2020 года на базе Роскачества будет действовать Российский центр компетенции по органической продукции, поэтому для нас очень интересным является рынок фермерства, многие из участников которого являются потенциальными получателями сертификата. Впервые в истории нашей организации мы принимаем участие в таком масштабном празднике фермерской продукции, как фестиваль «СВОЁ»: за полтора месяца мы исследуем товары в пяти разных городах страны. Мобильная лаборатория Роскачества помогает продемонстрировать отдельные аспекты работы нашей организации и заинтересовать как покупателей, так и производителей в процессе выбора и производства качественной продукции.

– Эти исследования нужны в первую очередь фермерам или гостям фестиваля?

– Я бы сказала, что эта уникальная площадка для тех и для других. Фермеры могут проверить качество своей продукции, вторые – удостовериться, что они сделали правильный выбор. По итогам двух мероприятий в Барнауле и в Туле эксперты уже могут сделать вывод о том, что представленная продукция соответствует базовым стандартам качества.

– Почему вообще для Роскачества важно это направление – фермерское хозяйство?

– Роскачество поддерживает общий курс в сторону развития фермерского движения и повышения конкурентоспособности отечественной продукции АПК. Именно поэтому мы представляем производителям фермерской продукции уникальную возможность проверить свои товары на отдельные показатели качества и безопасности, а также заявить о себе как о производителе продукции качественной или с повышенными качественными характеристиками.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Вам также понравится